滷汁的精選

滷汁即老湯，是指使用多年的滷煮禽、肉的湯汁，也叫滷汁。滷汁的第一鍋湯，即燉煮雞、排骨或豬肉的湯汁的製作，除主料外，還應加花椒、大料、胡椒、肉桂、砂仁、豆蔻、丁香、陳皮、草果、小茴香...

1、準備八角，花椒，麻料，幹辣椒若干。2、料酒三勺，老抽兩勺，生抽4勺，鹽一勺，辣椒油、老乾媽適量。豆皮對半切，打結後鋪在鍋中。3、水煮沸後，繼續煮20分鐘。放在滷湯中浸泡一晚即可。...

滷完牛肉要在滷汁裏放兩個小時左右。滷牛肉最佳的時間是兩個小時，這個時間滷出的牛肉吃到嘴裏酥香可口，入口即化，還好消化。滷汁燒開，放入牛肉，用小火慢燉20分鐘關火。取出即可食用，最好讓牛...

滷水不管每天有沒有滷製產品都要高温煮開，早晚燒開一次，煮開後靜放不動，在夏天的時候，滷水燒開冷卻後可以放入冷庫保存。滷水滷製完產品要把滷水中的殘渣清理乾淨，不能留一點殘渣，保持滷水純...

製作滷肉滷汁的材料：八角3塊、小茴香1茶匙、花椒1茶匙、甘草3片、桂皮1塊、草果1個、陳皮1片、生抽1湯匙、老抽1湯匙、鹽適量、冰糖適量、帶皮的肥豬肉1小塊。滷肉滷汁的製作方法：1、將...

準備的材料有：鴨腳，姜，陳皮，八角，冰糖，鹽，白酒，海天滷水汁。步驟1、先把鴨腳洗乾淨；2、燒水，把薑片陳皮放進鍋裏煮開，再放鴨腳白酒，等再次煮開；3、把鴨腳撈出來然後打開水龍頭沖洗；4、第一次做先把一...

只要沒有變質，可以無限次重複使用。滷汁（老湯）是指使用多年的滷煮禽、肉的湯汁。滷汁的主要原料為雞、豬肉、花椒、大料、豆蔻、砂仁；其保存的時間越長，芳香物質越豐富，香味越濃，鮮味越大，煮制...

做滷鴨滷鵝等滷味，可以一直保留那個滷汁的。但是要經常煮，以保持它不會變質，並且把最下層那些肉碎之類的帶太多蛋白的東西分層取出來。這樣的滷汁可以保持很久。滷水是可以重複使用的，不過...

1、滷汁一般分為四層，上面一層為浮油二層為浮沫，三層為滷水，四層為料渣，在保管時應注意用滷汁時必須燒開，把上面多餘的浮油打去，再把泡沫打幹淨，用紗布過濾沉澱，保持滷汁乾淨；2、保存老滷汁必須...

主料：內酯豆腐１盒，木耳２０ｇ，黃花菜２０ｇ。輔料：油適量，鹽適量，葱花適量，雞湯５００ｍｌ，胡椒粉２ｇ，香油適量，香菜適量，水澱粉適量。做法：１、木耳和黃花菜提前泡發洗淨。２、內酯豆腐打開放入盤中入蒸鍋大火蒸制３－５分鐘。３、雞湯放...

1、準備涼粉。2、將涼粉切成寬條備用。3、準備芝麻醬。4、鍋中加高湯、放入香葉、八角、花椒、小茴香、草果、幹辣椒煮5分鐘。5、撈出各種調料留湯，加鹽、醬油在煮開的湯中加入雞蛋，邊加...

材料：豆腐乾300g，冰糖，生薑片，高湯，八角，啤酒，油。做法：將豆乾橫豎切花刀，放置。鍋內油温5分熱，先加入生薑片和少量八角爆香，之後把豆乾煎至表面起皺撈起。重新洗鍋後，倒入高湯加入豆腐乾。加點啤...

滷汁過期了還能用，因為滷水是可以反覆使用的，越是老的滷水，滷出來的東西越有味道。不過滷過東西后再次使用需要看情況添加佐料。還有就是夏天氣温高時易變質不易保存，把滷水放在冰箱裏，用時...

某些地方做滷鴨滷鵝等滷味，要一直保留滷汁。但是要經常煮，以保持它不會變質，並且把最下層那些肉碎等帶太多蛋白的東西分層取出。這樣的滷汁可以保持很久。有些好的老店，滷汁等東西甚至是一...

滷菜很多朋友都比較愛吃，滷菜一般都是由滷水熬製而成的，今天我們就來介紹一下怎麼製作滷水。首先要把準備製作滷水的大料準備好，五香，八角，茴香，桂皮，香果等等。然後取一塊紗布，把各類大料都包...

第一、將八角、肉蔻、桂皮、小茴香、草果、幹辣椒、花椒、月桂葉、陳皮、甘草片、山奈用清水洗淨後裝入紗布或專門的料包袋中，製成一個料包。第二、砂鍋中燒一鍋水，將米酒、大葱、生薑、...

冰糖味甘、性平、入肺、脾經，有補中益氣、和胃潤肺的功效；冰糖還養陰生津、潤肺止咳，對肺燥咳嗽、乾咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助治療作用；還可治療肺燥、肺虛、風寒勞累所致的咳喘、小...

鹵素菜中滷汁的做法如下：一、原料：八角25克，桂皮、味精、草果各15克，小茴20克，甘草、丁香各10克，花椒20克，生薑、紹酒各100克，大葱150克，冰糖、精鹽各500克，鮮湯5000克，精煉油50克，紗布袋2個；二、步...

1、豆腐倒扣在盤子裏.涼水下鍋上汽蒸5分鐘。2、配菜切絲切塊都行、少許蒜片.薑片。3、炒鍋加一丟丟油.爆香蒜片薑片，再加其它配菜.小火翻炒兩分鐘，加適量生抽、鹽、蠔油。4、加熱水，蓋蓋...

將八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、等分成兩份，分裝入紗布袋中，紮緊。姜洗淨拍碎，從洗淨挽結。將冰糖在火上烤一下敲碎，和油一同入鍋，小火炒至深紅色，加沸水攪勻即成糖色。鍋里加鮮湯，放葱姜、...

日式叉燒肉主料：梅花肉1斤，輔料：蒜瓣10顆、葱5根，調料：八角3粒、色拉油3大匙、醬油膏半碗、醬油1碗、五香粉1小匙。日本叉燒肉的做法：1、梅花肉切長條，用一大匙醬油及五香粉醃20分鐘入味。2、...

一、材料：1、大醬一小碗；2、洋葱半個；3、香菇8至10個。二、做法：1、將香菇用開水焯過之後切丁留用；2、洋葱切丁留用；3、將小碗大醬一比一兑開水做醬湯留用；4、油燒開之後，爆炒洋葱，炒香後放入香...

材料：牛肉、花椒、乾紅辣椒、薑片、水、鹽、老抽。製作時間：30分鐘至1小時。做法：牛肉用開水淖燙撈出清洗；下入坐水的鍋中；薑切片、乾紅辣椒、花椒；老抽、鹽調好；肉鍋滾開，撇去浮末；下調料；下料...

食材準備：朝天椒，紅尖椒，番茄1斤，姜蒜適量，水，米醋，鹽，糖，味精少許。方法步驟：1、新鮮的朝天椒，配幾隻紅尖椒，500克番茄，一塊姜，兩頭大蒜放攪拌機攪成糊狀。2、炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬...

天津滷汁豆腐腦的做法：食材：1、幹黃豆，提前泡一個晚上；2、幹木耳、幹黃花菜、幹香菇、豆腐絲，提前用水發好；3、葡萄糖內脂；4、雞蛋；5、葱、姜、蒜、鹽、雞精、芝麻醬、醬油、辣椒油、澱粉、香...