甘薯是莖還是根

甘薯是地下莖頂端積累大量養料，膨大成塊狀，叫做塊莖。甘薯的塊根和莖葉中均含有豐富的營養成分，是良好的飼料，鮮薯塊中除含有15%-20%的澱粉外，還含有比較豐富的粗蛋白、糖類及纖維素，薯塊、莖葉或工業加工後的副產品，如澱粉、糖渣、酒糟等。

甘薯又名甜薯，薯蕷科薯蕷屬纏繞草質藤本。 [1] 地下塊莖頂分枝末端膨大成卵球形的塊莖，外皮淡黃色，光滑。莖左旋，基部有刺，被丁字形柔毛。單葉互生，闊心臟形；雄花序為穗狀花序，單生，雄花無梗或具極短的梗；苞片卵形，頂端漸尖；花被淺杯狀，被短柔毛；蒴果三稜形，頂端微凹，基部截形，每稜翅狀；種子圓形，具翅。花期初夏。

甘薯屬喜光的短日照作物，性喜温，不耐寒，較耐旱。主要分佈在北緯40°以南。栽培面積以亞洲最多，非洲次之，美洲居第3位。1994年世界甘薯總面積為938萬公頃，總產量為12433.9萬噸。