涼拌千張絲怎麼做好吃

1、準備食材：千張200克、辣椒醬10克、鹽少許、薑末5克、葱花少許、澱粉水少許、生抽少許、香油少許、胡椒粉少許、食用油少許。

2、千張洗淨後放入鍋中煮沸，撈出放入涼開水中浸泡。

3、浸泡的同時，備好薑末和葱花。

4、撈出浸泡好的千張，切成細絲，裝入盤中。

5、起鍋熱油，放入薑末爆香。

6、加入辣椒醬炒香。

7、淋入澱粉水勾芡。

8、調入鹽和胡椒粉拌勻，關火。

9、淋入生抽和香油拌勻。

10、把芡汁澆在千張絲上面，撒上葱花即可。

千張

千張的原料為生牛百葉、水發玉蘭片、牛清湯、魚煮千漿皮子等。千張是一種傳統豆製品，形薄如紙，色黃白。可涼拌，可清炒，可煮食。百葉的叫法多見於江蘇地區，北方地區稱幹豆腐，贛、皖地區稱為千張，湖南岳陽稱千漿皮子。千張是營養豐富的高蛋白食品。蘇北百葉一般是由煮熟的豆漿澆在布上，再一層一層澆上來，然後用重物壓制（有方言名曰榨）脱去部分水分，最後剝去澆百葉所用的布。選用濃豆漿，倒入平底鍋中，加熱時注意不要煮沸，鍋中豆漿的表層就產生一層皮膜，用竹籤等工具恰當地撈出並使之慢慢地乾燥，但也有在未乾燥時就加以烹調食用的。此膜撈出後鍋中會再次產生皮膜，繼續撈出，這樣如此反覆，豆漿的濃度會逐漸稀薄，要適當地給予補充。