芋絲餅的做法

芋頭200克、清水220克、粘米粉120克、葱末少許、椒鹽粉少許、鹽適量、雞精少許。

1、芋頭去皮洗淨，擦成絲，加入葱末。

2、調入鹽和雞精，再加入椒鹽粉。

3、加入粘米粉。

4、加入清水，用筷子攪拌均勻備用。

5、鍋中加入油，大火燒熱，下入麪糊，中小火煎至表面呈金黃色。

6、翻面，同樣中小火煎至呈金黃色即可出鍋。

7、成品圖。

芋頭

芋頭屬天南星科多年生宿根性草本植物，常作一年生作物栽培。芋頭最早產於中國、馬來西亞以及印度半島等炎熱潮濕的沼澤地帶，在全球各地廣為栽培。我國的芋頭資源極為豐富，主要分佈在珠江、長江及淮河流域。芋頭是一種重要的蔬菜兼糧食作物，營養和藥用價值高，是老少皆宜的營養品。除主要利用澱粉外，芋頭還可以用於制醋、釀酒、分離蛋白質、提取生物鹼等。近年來在芋頭深加工領域主要為固體產品，研發了包括速凍、乾製、油炸焙烤、糖漬發酵等多種產品，種類多樣，營養價值高，有利於提高芋頭的利用率。熊建華等採用芋頭做主料，紅薯澱粉為輔料做成皮質改善芋頭泥滑、黏、水分大難以成型等問題，再填充餡心製成口感清新、細膩、滑、爽口的速凍芋丸。劉品華等將經過海藻酸鈉預處理的芋頭加工成斷條率接近於零的芋頭粉絲。