竹子的嫩芽可以吃嗎

竹子的嫩芽不可以吃。竹子的嫩芽有氰化物是劇毒化學物。氰化物指帶有氰基的化合物，其中的碳原子和氮原子通過叁鍵相連接。叁鍵給予氰基以相當高的穩定性，使之在通常的化學反應中都以一個整體存在。

竹子：

竹子是一種速生型草本植物，其竹葉呈狹披針形，長7.5～16釐米，寬1～2釐米，先端漸尖，基部鈍形，葉柄長約5毫米，邊緣之一側較平滑，另一側具小鋸齒而粗糙；平行脈，次脈6～8對，小橫脈甚顯着；葉面深綠色，無毛，背面色較淡，基部具微毛；質薄而較脆。竹筍長10～30cm，成年竹通體碧綠節數一般在10～15節之間。