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內脂在蛋糕中的作用
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1、使產品更為爽口;
2、提高產品的營養價值;
3、促使產品質地鬆、軟、酥、細、嫩、滑等;
4、能使產品體積膨大;
5、能使麪糰或麪糊光澤不粘手;
6、延長產品的保質期;
7、增加產品的香味。
Tags:
內脂
蛋糕
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