主料:炸肉皮、豬肉、火腿。
輔料:葱、鹽、油、高湯、水澱粉、姜。
步驟:
1、將炸肉皮放入清水中浸泡,泡10到15 分鐘,之後切成大小均勻的條,放入食用鹼把肉皮裏的油洗淨。
2、香葱洗淨切成葱花,火腿切片、姜洗淨切片。
3、豬肉洗淨切片盛入碗中,放入少量的鹽、生抽、水澱粉,抓勻,拌入少量的花生油。
4、鍋置火上放入高湯、放入肉皮、鹽,煮開後改用小火煮10到15分鐘,開鍋後均勻的把肉放在鍋裏。
5、把鍋蓋蓋上煮2分鐘,豬肉變色,放入火腿、味精、鹽,調味。
6、撒上葱花,出鍋即可。