材料:魚頭1個、土豆400克、北豆腐300克、薑片、小葱段20克、香菜5克、醬油70克、鹽10克、味精10克、紅幹椒、八角3克、豆油100克、清湯1千克。
做法:
1、鰱魚頭治淨,一切為二使之相連。
2、土豆去皮,切成重約20克的塊。
3、把豆腐切成長8釐米、寬5釐米、厚3釐米的大塊。
4、大鍋加熱,放入豆油燒至七成熱,入葱段、姜小火煸炒出香,放入鰱魚頭小火煎3分鐘至一面色澤金黃,將魚頭翻過來。
5、再用小火煎另一側時間約2分鐘