藠頭炒剁肉的做法

材料主料：雲南藠頭100克、豬瘦肉150克。

輔料：油適量、糟辣子1湯匙、生抽1、5湯匙、生粉0.5茶匙、食鹽0.5茶匙、雞精少許。

做法：

1、準備雲南藠頭100克。

2、藠頭潷去汁水，用清水洗一遍，備用。

3、用刀把藠頭剁碎。

4、藠頭碎放到碗裏備用。

5、豬肉用水沖洗乾淨。

6、用刀把豬肉剁成肉泥，加入生抽和生粉醃製20分鐘。

7、熱鍋坐油，放入辣椒，爆出香氣。不喜歡吃辣，直接爆入藠頭。

8、放入藠頭碎翻炒出香氣。

9、倒入醃製好的肉末大火爆炒，翻炒至六成熟，加入食鹽，翻炒均勻之後，加入雞精，幾下翻炒均勻。

10、關火，出鍋，裝盤。

小貼士這是一道快手菜，大火爆炒，快速出鍋。藠頭裏面有鹽，所以鹽量比平時少一半較為合適。