草魚頭可以做剁椒魚頭的做法

原材料：主料：草魚頭1個，湖南特製剁椒，清湯1000克。

調料：鹽2克，味精3點5克，糖1克，辣醬35克，色拉油60克，紅油10克，姜10克，葱8克。

製作步驟：

將魚頭洗淨切成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，葱切碎，姜塊切末，蒜半個剁細末。然後將魚頭放在碗裏，然後抹上油。在魚頭上撒上剁椒、薑末、鹽、豆豉、料酒。鍋中加水燒沸後，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟，約需10分鐘。將蒜茸和葱碎鋪在魚頭上，再蒸一分鐘。從鍋中取出碗後，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，剷起淋在魚頭上即成。