剁椒蒸魚的做法

材料：邊魚1條、香葱2根、生薑少許、剁椒2匙、花生油少許、醬油2蓋、鹽少許、生粉2匙。

做法：

香葱切段，生薑切絲備用；邊魚洗淨；兩面斜刀劃4道口，一面抹一匙生粉，刀口翻開也抹上；熱鍋下少許花生油，先把少許生薑絲煸香；小心放入邊魚，注意不要燙到手；將邊魚煎至兩面焦黃；煎好的魚擺盤，放入剩餘的薑絲，葱頭絲和2匙剁椒；水開後上蒸鍋，加蓋大火蒸10分鐘；魚蒸好取出，鋪上葱段和兩蓋醬油；澆上少許熱油即可。