餃子餡怎樣和才香

1、白菜、韭菜、蘿蔔、芹菜等蔬菜水分較多，剁成餃子餡後一定要捏幹水分，否則餃子餡水分過大，太稀影響餃子餡口感。

2、餃子餡多放葱姜，少放蒜，葱姜味道適合做餃子餡，增加餃子餡味道。少放蒜，尤其是蒜苗，蒜苗不易剁爛，放到餃子餡裏會影響口感，在餃子餡裏煮熟會有爛蒜味兒，極其影響餃子味道。

3、熟油讓餃子餡更鮮美，餃子餡用熟油比生油吃起來更香。一定要注意油量，油要充足，餃子的油量要至少是平時炒菜的2倍，這樣做出來的餃子才香。