涼拌海蔘怎麼做

主料：海蔘400克。

輔料：香菜80克。

調料：香油5克、醬油5克、醋5克、大蒜10克、鹽2克、味精2克、白砂糖適量。

涼拌海蔘的做法：

1、大蒜去皮搗成蒜茸放入大碗內，加入米醋、醬油、精鹽、白糖、味精和香油調成味汁；

2、新鮮海蔘用剪刀破腹，去淨沙腸後洗乾淨，放入清水內，加入適量的精鹽浸泡一下，切成片，放入沸水鍋內一燙，立即撈出，瀝乾水晾涼，澆入調味汁拌勻，片刻後裝入盤內；

3、將香菜段盛入漏勺內，舀沸水澆燙一下瀝乾水分，撒在海蔘片上即可。