紅燜蝦仁原料:蝦、食用油、白葡萄酒、食用油、姜、白糖、豆豉醬、番茄醬、白芝麻、大葱。
1、、將蝦去掉殼,用刀在背面剖一小刀,摘去黑色的腸泥,洗淨瀝乾;
2、鍋上火加熱,倒入適量油;
3、油熱加入冰糖煸一下,放番茄醬過一下;
4、放入老乾媽豆豉醬爆香,放薑絲爆香;
5、倒入蝦煸炒均勻,放白葡萄酒炒香;
6、為了提亮色加點油,放點白芝麻翻炒一下;
7、 大火收濃汁水,加調料翻炒均勻,汁水裹在蝦上,撒上葱花即成。
油燜大蝦材料:蝦 、姜 、糖 、鹽。
做法:
1、大蝦去蝦線;
2、油鍋中烹入大蝦,儘量不要頻繁翻炒;
3、姜切末,待大蝦翻面前放入薑末;
4、大蝦翻面後放入糖、鹽調味即可。