街頭賣的酸甜水果是怎麼泡製的

平時街頭賣的酸甜水中甜的成分是糖類，酸的成分是醋類，這兩種液體通過乾淨衞生的泡製拌勻後是可以飲用的酸甜水，所以用糖和醋是可製作酸甜水。

糖醋製作酸甜水用料及做法如下：

原料：紅醋500克，糖600克，葱、姜、蒜各25克，醬油250克，鹽5克，濕澱粉50克、水300克，油75克，熱油50克。

具體做法有兩種：

一是現做現用。做法為：先將鍋放在火上，倒入50克油燒熱，下葱薑末煸炒一下，待香味透出後，加入適量水、約75克白糖、約50克醋及20克左右醬油，燒開後用水澱粉勾芡，然後倒入菜餚拌均勻或澆在菜餚上。

二是事先大量配製，臨用時再加入菜餚內。做法為：將鍋燒熱後，先倒入 500克白醋，300克白糖，待溶化後，加入15克鹽，35克蕃茄汁，調和均勻，燒開盛出冷卻，即成風味獨特的糖醋汁。