抓了澱粉的肉怎麼炒才不粘鍋

1、最好是把鍋燒熱些，再加冷油，油再稍開下肉，注意翻炒；

2、鍋裏的油温度太高，容易使肉片外很快形成一層硬殼，肉之間互相粘連不好散開散，出現粘鍋；

3、油温太低會使澱粉不能凝固就沉於鍋底，油温升高後粘在鍋底；4、澱粉用的不能太多，適量，如果有太厚的澱粉糊，可以在用澱粉抓肉時加點油；

5、注意放油前一定要把鍋刷乾淨；

6、肉片要切的薄些，最好選用裏脊，其他部分的肉老一些，切好後再用刀背均勻剁幾遍。