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做蛋糕必須用泡打粉嗎
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做蛋糕不需要泡打粉,做蛋糕需要依靠打發的
雞蛋
進行發泡;打發雞蛋方法如下:首先把蛋黃蛋清分離,蛋清絕對不能混有蛋黃。蛋清里加一點點的鹽和一勺糖,用打蛋器順一個方向繼續
不停
地打;打到起白泡狀態時,再加一勺白糖繼續打,最後打至奶油狀。直到打蛋器或者筷子可以在碗裏立起來,容器倒扣蛋白不會掉下來就可以了。使用打發蛋清做出來的蛋糕蓬
鬆軟
香,口感豐富。
Tags:
泡打粉
蛋糕
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