薺菜怎麼是苦的啊

芥菜苦味原因：

1、芥菜施肥後沒有過氣就採摘。

2、製作的方法不正確。新鮮的野菜直接使用的話應在熱水迅速焯一下，然後在快速放入冷水中泡一下，更換幾次冷水，如果薺菜生長在比較旱的土地上，泡的時間應該長些。擠幹水以後再拌餡，焯水應該就是為了去掉苦味， 還有就是要多放點油。

3、檢查自己的菜是不是真正的薺菜，因為薺菜和蒲公英長的很像，而蒲公英吃起來就是苦的。