田螺清燉豬蹄的做法

食材：田螺，豬腳，鴨腳，黃花菜，紫蘇和假蔞，姜，蒜，酸筍，鹽，生抽，蠔油。

做法：

1、將豬腳、鴨腳洗淨切塊，黃花菜剪去末端泡軟，紫蘇假蔞洗淨切絲；

2、豬腳另外用砂鍋放清水熬煮骨湯，四十分鐘左右即可；

3、田螺洗淨去尾，姜蒜切片，酸筍切片；

4、燒開一小鍋水，倒入田螺焯水。煮出浮沫後倒出洗淨；

5、鴨腳不粘鍋下油爆至表皮縮水較幹，盛出備用；

6、煎鴨腳的油放入姜蒜爆香後，加入田螺大火爆炒；

7、加入三勺鹽、三湯匙生抽、一勺蠔油翻炒均勻，炒到螺變燙倒入一碗高度白酒；

8、放入炸好的鴨腳翻炒至汁幹；

9、炒好的田螺和鴨腳放入砂鍋，倒入沙姜、香料包、黃花菜等，倒入事先煮好的豬腳湯和豬腳；

10、根據湯味的鹹淡放入適量的鹽，然後小火再熬煮四十分鐘左右，起鍋前十分鐘左右放入酸筍片；

11、起鍋後，再嘗一嘗湯味，可以按個人喜好再加一些紫蘇和假蔞。