海蜇頭用熱水一焯會不會破壞營養

海蜇頭用熱水清洗，不會破壞其營養，但是海蜇遇熱會縮水變小。

下面介紹海蜇頭清洗方法：

1、將海蜇頭去除泥沙、漂盡鹽分的海蜇絲放入清水盆裏；

2、按每1000克海蜇放10克蘇打的比例放入蘇打，攪勻後浸泡約20分鐘；

3、然後用清水洗淨，撈出瀝水後，即可進行拌制。

海蜇分為海蜇頭和海蜇皮兩種，但都是由海產水母加工泡製而成的。海蜇頭是指水母的觸鬚部位，肉質較厚，營養豐富，一般涼拌食用。海蜇頭是海蜇中的精品，口感及營養價值更上一層。據測定每百克海蜇含蛋白質12.3克、碳水化合物4克、鈣182毫克、碘132微克以及多種維生素。海蜇還是一味治病良藥。醫學認為，海蜇有清熱解毒、化痰軟堅、降壓消腫之功。加工後的產品，稱傘部者為海蜇皮，稱腕部者為海蜇頭，其商品價值海蜇皮貴於海蜇頭。