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熱悶藕怎麼做
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涼拌
藕絲做法:嫩藕切絲,沸水焯過,撈起瀝乾,用鹽、糖、白醋、味精拌和。特點:色澤淡雅,生脆開胃、焯藕的水加糖,有滋補作用。魚香藕絲做法:先用糖、醋、辣、花椒粉、
醬油
、葱花、蒜末、姜米、味精、澱粉調配成魚香
調味料
備用。藕絲入清油鍋中煸炒片刻、下調味料快速翻炒拌勻,即可起鍋。特點:吃來麻辣香脆,別具佳韻。鮮藕雞片做法:將雞脯肉批成薄片,以澱粉、蛋清掛醬後入清油鍋中滑炒斷生,起鍋待用。嫩藕切薄片,在清鍋中翻炒片刻,倒入待用雞片,加鹽和味精,再淋黃酒少許,快速翻炒,撒香菜末拌勻起鍋。
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熱悶
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