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悶豬腳怎麼悶才好吃.急
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經驗
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原料:豬腳4塊、香菜末少許、輔料:啤酒1瓶、
醬油
2大匙、冰糖1大匙
做法:
將豬腳洗淨,先氽燙過水撈出,再用熱油炸上色,接着用
冷水
沖涼;將處理過的豬腳放入深鍋內,加入適當
調味料
燒開,改小火燜煮至豬腳熟爛,約1小時;燜制中途多翻動,待湯汁收至稍干時撒上香菜末,即可關火盛出;豬腳有豐富的膠質,優點是湯汁不必勾芡也有黏稠度,缺點是容易粘鍋,煮的時候一定要注意翻動,使受熱均衡。 豬腳炸過再燒,皮比較筋道且不油膩,但一定要馬上衝冷水才能達到效果。
Tags:
豬腳
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