冰粉是啥

冰粉也叫做涼粉，是起源於雲貴地區的一道小吃，後傳入四川，成為著名的特色小吃。冰粉的主要原料是冰粉籽，冰粉籽是一種叫假酸漿的植物的種子，假酸漿俗稱冰粉樹，原產於祕魯，國內主要分佈在雲南、廣西、湖南、四川等地區。

將冰粉籽用紗布密封，然後放入乾淨的水中搓揉，將其汁液搓到水中，因為假酸漿是酸性的，所以可以加一些凝固劑，例如石灰水等，凝固後便成了晶瑩剔透、口感爽滑的涼粉，吃的時候盛一些冰粉在碗裏，澆上紅糖水和芝麻、花生仁、葡萄乾等配料，吃起來就像果凍一樣。

冰粉吃起來冰涼香甜，但是又不是太冰，非常適合夏天使用，傳統的做法是將冰粉籽浸泡或揉搓，汁液融入到水中凝固製成的，但現在為了方便，已經有粉末狀的冰粉粉售賣了，將冰粉粉和開水混合，攪拌均勻後冷藏就可以製成冰粉了，更加簡單。