有些排骨為什麼燉不爛

排骨燉不爛的原因如下：

豬的品種不同，豬的生長期不同，肉質就會有區別。一般正規渠道上市的生豬是閹割過的公豬，肉質、味道都很好。同品種的豬，如果碰到不法商販混入的種豬或母豬，也會出現排骨不宜燉爛的情況。

燉豬排骨的正確方法如下：

1、將排骨先在水裏焯一下，去血漬去沫，且必須是冷水入鍋，撈出排骨；

2、換一鍋水，將排骨倒進去繼續煮，不要加鹽等調料，可以加入姜，可以少量加幾滴醋；

3、開鍋後小火燉1小時；

4、待排骨燉好後加入味精、鹽