黑米泡水後變紅色正常嗎

黑米泡水後變紅色是屬於正常的現象，顏色有深淺，是黑米中花青素溶解的結果。花青素遇酸變為紅色，遇鹼則變為綠色。自來水中因加有氯用來消毒，氯在水中會產生少量次氯酸，使水呈弱酸，所以黑米水會變紅色。如果在在水中浸泡後如果米粒呈現白色,那就是染色的。

黑米是一種藥、食兼用的大米，屬於糯米類。黑米是由禾本科植物稻經長期培育形成的一類特色品種。粒型有秈、粳兩種，粒質分糯性和非糯性兩類。糙米呈黑色或黑褐色。黑米外表墨黑，營養豐富，有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽。我國不少地方都有生產，具有代表性的有陝西黑米、貴州黑糯米、湖南黑米等。

黑米呈黑色或黑褐色，營養豐富，食、藥用價值高，除煮粥外還可以製作各種營養食品和釀酒，素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽。最具代表性的陝西洋縣黑米、自古就有“藥米”、“貢米”、“壽米”的美譽。