炸小蝦酥脆好吃需要準備湖蝦半斤、生粉3份、麪粉1份、料酒、鹽,共5個步驟,以下是詳細操作:
操作/步驟
1、洗淨醃製
用清水洗淨。加入適量鹽、料酒、白胡椒粉拌勻,醃製10分鐘,不要放醬油,否則炸出來顏色很難看。
2、加入生粉
放入一個雞蛋清、1份麪粉、3份生粉,慢慢拌勻。生粉與麪粉的比例最少也要是1:1。
3、炸小蝦
鍋內放油,約六成熱時放入湖蝦開始炸,放的時候最好是一個一個的放,要不炸出來會粘一塊。
4、復炸小蝦
由於蝦很小,先炸三分鐘,撈出後升高油温再復炸一次即可。