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閩南炸菜粿怎麼做
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備料,將白
蘿蔔
和浸泡過的陳年米分別去皮、洗淨,放入機器中碾碎成漿。將已碾成漿的白蘿蔔及
米漿
按一定的比例混合,加入一定量的鹽等調料。蒸煮,將按比例調製好的米漿放置器皿中,利用特殊蒸煮器具所產生的水蒸氣將其熬至稀稠狀。入鍋蒸煮:將已成稀稠狀的
液體
倒入蒸籠隔層中,放入鍋中蒸煮8小時。油炸,蒸煮出鍋後的即為菜粗胚,待冷卻後,切成塊狀,放置油鍋中油炸即可。
Tags:
菜粿
閩南
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