一斤肉皮能熬兩斤皮凍。將原料放入鍋內,先煮沸後約半小時把水到掉,姜葱也揀出。再加入水,熬一個小時後拿出豬皮,過絞肉機絞兩道,再放入剛才的水裏煮兩個小時。豬皮的老嫩可以根據水的量來控制,同時為了節約成本也可以在裏面放入魚膠粉或者是瓊脂。