豬皮凍一斤皮兑幾斤水

製作豬皮凍時，豬皮與水的質量比約在一比三左右，即一斤豬皮約三斤水，具體做法如下：

將豬皮洗淨，將豬毛退淨；將備好的香辛料、葱姜等調味品用紗布包好放入鍋中，同時放入料酒、食鹽等佐料，將豬皮碼好，按豬皮與水一比三的比例，將水加入鍋中，開始熬製；熬製一小時後撈出豬皮，放入大盆冷卻；將冷卻的豬皮剔除肥肉備用；將鍋裏面冷卻後的豬油取出；加入處理待用的豬皮再熬製一小時，撈出冷卻，颳去豬油即可。