馬蹄糕的做法及製作方法

做法：

1、製漿粉：將秈米、糯米掏洗乾淨，用清水浸泡1天，再磨成米漿，裝入布袋，榨乾水分即成；

2、制糕坯：先把紅糖切成碎末待用。將吊漿粉放入蒸籠中蒸熟，然後倒在案板上，趁熱與紅糖、白糖搓揉均勻，製成直徑約7釐米的半圓形長條，再橫切成1.3釐米厚的塊即成馬蹄糕坯；

3、煎制：平鍋置小火上，先刷上一層熟菜油，再把糕坯放入鍋內煎制，至兩面都煎成焦黃色即成。

製作方法：先將馬蹄粉加水攪拌至沒有粉粒，製成生粉漿；把馬蹄肉切粒，放入生粉漿中，拌勻；然後把砂糖炒至金黃色加水，加水，煮至溶化，製成糖水；然後熱糖水加入生粉漿中，攪拌均勻，製成馬蹄粉漿；把馬蹄漿倒入容器，抹平；最後猛火蒸40約分鐘，放涼後切減即成.。