1、麪粉約三分之二倒入熱水,攪拌均勻,剩餘的再加冷水,攪拌成小面絮狀。
2、撒點乾麪粉,揉搓成麪糰,面稍軟點,蓋好餳發三十分鐘以上。
3、麪糰充分揉搓均勻,切成大小一樣的面劑子。
4、依次擀成圓餅,儘量薄一點。
5、平底鍋小火,鍋五成熱放入麪餅。
6、稍微變色就可以翻面,繼續烙另一面。
7、這一面烙成這樣,就可以再翻面。
8、餅皮這時會慢慢鼓起泡。
9、隨着温度增加,餅會鼓起越來越大的泡,用筷子輕輕按壓,泡會均勻脹開。
10、做好的餅最好放乾淨的紗布內包好,防止餅變幹。