步驟:
1、將殺好去鱗的魚洗淨,用力洗去魚腹內的黑膜,剁去魚鰭,切下魚頭;
2、將魚平放,一手按住魚身,一手持刀緊貼魚骨橫向將魚身的肉片下;
3、以同樣的方法將另一面的魚肉片下來;
4、將片下的魚肉魚皮朝下,一手按住魚肉,一手持刀將魚斜片成厚約0.5釐米的魚片,魚排剁成長約5釐米的塊,魚頭剖成兩半,這樣切出的魚片沒有刺。