培根為什麼不叫臘肉

培根是音譯詞。世界上任何吃豬肉的國家和地區都會製作的一種熏製豬肉。不過多數國家的培根肉都是軟質的。只經過醃製和薰香，熟化就拿出來食用的肉。只有巴西跟中國的一樣，屬於薰香後風乾的。 臘，不是指一種工藝而是時間。四川，江西，兩湖地區的傳統是到了臘月將近過年時，屠宰了年豬。用薰香，風乾手段豬肉一直吃到來年。叫培根，主要是為了區分於中國乾製臘肉。跟有些中國人解釋培根的時候，會解釋為洋臘肉。