麻辣腐乳的做法

原料：

豆腐500克，白酒50ml，鹽50克，辣椒粉50克，花椒粉20克，胡椒粉20克，食用油50ml。

做法：

1、新鮮豆腐切成正方小塊，放進蒸鍋裏，底層鋪上紙盒，豆腐塊之間留點距離，温度16度左右，擺放一個星期左右，看豆腐表明出現白色絨毛狀菌絲，表皮發硬即可。

2、把鹽，辣椒粉，花椒粉，胡椒粉，調和均勻，白酒倒入碗中。

3、把每一塊豆腐放進白酒碗中浸泡一圈，有利於殺菌。

4、泡過酒後直接放到調好的調料粉裏。

5、把成品的豆腐乳放進密封盒裏，全部裝好後，倒入植物油。放上四五天左右，口感最好。