步驟1
準備食材:茄子400克、大蒜4瓣、小米椒3個、小葱1根、澱粉1勺、生抽5克、白醋5克、鹽1勺、雞精1勺。
步驟2
茄子去蒂洗淨,切滾刀塊。
步驟3
放入白醋5克、鹽1勺、澱粉1勺拌勻,醃製5分鐘。
步驟4
蒜切末。
步驟5
葱切葱花。
步驟6
小米椒切圈。
步驟7
鍋中放入適量油,油温燒至6成熱,放入茄子炸至變軟後,撈出備用。
步驟8
鍋中留底油,放入蒜末炒香,放入蠔油1勺炒香。
步驟9
放入少量清水拌勻,放入炸好的茄子、小米椒翻炒10秒。
步驟10
調入生抽5克、鹽1勺、雞精1勺炒勻,出鍋撒上葱花即可。