牛腩怎樣燜好吃

主料：牛腩、土豆、胡蘿蔔。

輔料：色拉油、食鹽、葱、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、幹辣椒、料酒、生抽、老抽、紅糖。

1、牛腩洗淨後切成3釐米小塊，加入清水沒過牛腩表面，然後放入花椒粒，浸泡30分鐘撈出；

2、胡蘿蔔、土豆去皮切成2釐米小塊；

3、鍋中加水燒開，放入葱、姜、蒜、花椒，牛腩焯水3分鐘，撈出沖洗淨牛腩表面浮沫，瀝乾水分；

4、另鍋下油，爆香大葱、姜、蒜、花椒、乾紅辣椒；

5、放入牛腩，淋入料酒爆炒片刻，再加入茴香、桂皮、八角、陳皮翻炒；

6、調入生抽、老抽、紅糖，加入清水，燒開後加鹽試味，然後移到電高壓鍋高壓20分鐘；

7、排氣後放入胡蘿蔔、土豆塊，繼續高壓10分鐘即可。