䰾肺湯到底是什麼魚

䰾肺湯是蘇州木瀆石家飯店的傳統名菜。採用斑魚之肝，輔以火腿、香菇、筍片等，用雞清湯燒製而成。斑魚腹白，背青灰，有斑紋，可鼓氣如球浮於水面，是蘇州的特產。此魚每年秋季上市，肉質細膩，風味獨特，湯清味鮮。

䰾肺湯，原名“斑肝湯”。上世紀20年代一箇中秋期間，著名書法家、國民黨元老於右任先生偕夫人到太湖遊玩賞桂，歸途中路過木瀆，他到鎮上石家飯店用餐。為了招待於先生，店家特地做了道斑肝湯。沒想到於先生食後對此湯情有獨鍾，讚不絕口，即興揮毫寫下：“老桂開花天下香，看花走遍太湖旁，歸舟木瀆猶堪記，多謝石家䰾肺湯”的詩句。魚肝在民間俗稱“魚肺”。當時為詩中的這個“䰾”字，有人在報紙上寫文章諷刺於先生不辨“斑”、“䰾”，因而引起一場筆墨官司。誰知報紙上爭來爭去，卻把“斑肝湯”的名聲越炒越大，最終成為名揚大江南北的珍饈。