1、將羊肉清洗乾淨,切成4釐米左右見方的塊。
2、用清水浸泡2個小時以上,把血水泡出來,中間多換幾次乾淨的水。
3、泡羊肉期間準備其它的食材,先把白蘿蔔切掉2大片,剩下切成4釐米左右的塊,生薑切3片,大葱切兩段。
4、準備焯羊肉:鍋里加涼水,放入泡好的羊肉,把兩片白蘿蔔放進去,再放入花椒和一勺米醋。
5、大火煮出浮沫,用漏網勺不斷的把浮沫撇出來,大約煮5分鐘左右。
6、羊肉焯好後盛出來。
7、接下來燉羊肉:把焯好的羊肉放進電飯鍋裏,加入熱水,放進葱段和薑片,倒入適量料酒,開始清燉,羊肉要燉大約2個小時左右。
8、羊肉大約燉到1、5個小時,把白蘿蔔放進去,至少再燉半個小時,直到蘿蔔和羊肉都熟透。
9、出鍋前10分鐘,放入枸杞子,加入鹽和胡椒粉調味。