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大竹筍放久變紫色是什麼原因
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茭白
中含有大量的草酸,草酸溢出後遇到較少量而又不流動的水就會成黃赫色,正常的。高筍是中國特有的水生
蔬菜
。世界上把高筍作為蔬菜栽培的只有中國和越南。
古人
稱高筍為“菰”。在唐代以前,高筍被當作糧食作物栽培,它的種子叫菰米或雕胡,是六穀之一。菰因感染上黑粉菌而不抽穗,且植株毫無病象,莖部不斷膨大,逐漸形成紡錘形的肉質莖。
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放久變
竹筍
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