韓國泡菜製作方法及配料比例

韓國泡菜製作方法：

材料：

大白菜5000克，蘋果250克，梨250克，白蘿蔔500克，牛肉清湯1500克，葱250克，大蒜250克，精鹽150克，辣椒麪150克，味精50克。

製作流程：

1、將白菜去除根和老幫後，用清水洗淨，瀝乾水分，用刀切成4瓣，放入盆內，撒上鹽醃4至5小時；

2、蘿蔔去根、須、皮，切成薄片，用鹽醃一下；

3、蘋果去皮，切成片。葱切碎，蒜搗成泥；

4、將醃漬好的白菜、蘿蔔瀝去醃水，裝入壇內；

5、把蘋果、梨、牛肉湯等所有調料混在一起澆到白菜上，滷汁淹沒白菜，上面用一干淨重物壓緊，使菜下沉；

6、時間可根據季節而定，夏季一般1至2天；冬天一般為3至4天即可取出食用。