炒豬心要用水焯一下嗎

豬心焯不焯水都是可以的，因為豬心焯水就是為了去腥，但是沒有方法是完全將腥味去除的，除非是別的味道覆蓋了豬心本身的味道。

焯水的話，冷水下鍋加生薑焯水後温水洗淨備用。建議最好不要焯水，因為焯水時間一旦把握不當，就可能使肉質變老，可以採用裹麪粉靜置的方法，最後沖洗乾淨就可以了。

或者用料酒醃製的方法除腥，料酒是大家都認可的安全可靠的調料，這些小妙招都是除腥的好辦法。所以豬心焯不焯水都是可以的。