做杏花雞需要準備材料:雞、花椒、大料、桂皮、香葉、醋、糖、鹽、水、辣椒、葱、料酒、姜、芝麻、蒜。共分為3個步驟。以下是做杏花雞詳細操作:
操作/步驟
1、燜雞
將雞冷水下鍋,加入料酒、葱姜、大料、花椒,煮開15分鐘,關火再燜10分鐘。
2、做調味汁
鍋中加適量油,放葱、姜、蒜、桂皮、香葉、花椒、大料炒香,淋入裝有辣椒、芝麻、鹽的碗中。
3、完成杏花雞
將蒜蓉、醬油、醋、糖、鹽、紅油及少量的雞湯混合成調味汁,淋到雞上。