先把肉洗淨，再肉放在盆裏。放料酒、鹽（鹽稍微少放一點，超不多1勺半左右）。
再加入雞精、葱、姜、蒜，接着醃製半小時。
把肉拿出來瀝乾水分，再肉放進盆裏。接着撒上生粉，比例是3比1。一份的肉，3倍的生粉，即可完成。
肉用澱粉醃製後下鍋想要不粘鍋需要注意以下三點：
1、需要熱鍋冷油：鍋要先加熱，在鍋足夠熱的時候倒入油，然後油温沒有很高的時候就可以放入肉了。
2、控制油的用量：油不能太多，但也不能太多，需要適量，不能漫過肉。
3、切忌亂動：尤其剛下鍋的時候，先不要去動，連鍋也最好別動。
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