清蒸鱸魚的家常做法

用料：鱸魚６００克、姜適量、葱適量、鹽８克、胡椒粉５克、蒸魚豉油２０克、烹調油３０克。

1、鱸魚清洗乾淨，用廚房紙吸去水份。

2、兩面花刀，抹上細鹽，肚子裏面也要抹上。淋上蒸魚油抹均勻。

3、葱切段，薑切片擺在盤子裏面。

4、放上醃好的魚，魚肚中可以放上葱和姜。

5、水開後上鍋，蒸１０分鐘。虛蒸三分鐘。

6、出鍋。將魚換一下盤子，或者將湯汁倒出來。

7、將湯汁慢慢的淋在魚身上。

8、另起一小鍋，將一勺油燒熱，澆在魚身上。放上藿香即可。

烹飪技巧：

１、洗過的魚需要吸去水份。

２、魚要兩面花刀，刀口魚肚子及魚全身都要抹鹽。

３、葱姜墊在盤底，裝在魚肚子裏面，不但去腥嫩肉，還有利於蒸汽對流。

４、出鍋後將湯汁重新澆在魚身上，可以用小勺操作。

５、熱油最好不要省掉，熱油時可以放上花椒或者蒜碎，風味各不相同。