炸才的精選

主料：豌豆1斤、油1斤。方法步驟：1、撿去豌豆中的雜質，用清水浸泡，浸泡時間一般要在24到48小時才能浸泡透；2、把浸泡透的豌豆放在水中加熱煮，大約需要十五至二十分鐘；3、等豌豆煮熟，可以出鍋，空...

年糕炸之前可用小刀在年糕上劃個口，或用細牙籤，在年糕餅上扎些小眼才不會爆炸。油的沸點比較低，高温下，當達到沸點之後會產生氣泡，會隨着蒸氣一起往外冒，產生一個力的作用，年糕與之接觸就會受...

豆腐外面要裹一層蛋清，一塊一塊下油鍋，不要亂動它，炸到金黃再輕輕翻個身。那種日本豆腐本來就是非常嫩滑的，最好用來做豆腐湯，而且在切的時候也一定要很小心才不會碎。要想不碎，就要先爆香鍋...

1、蘿蔔和胡蘿蔔嚓成絲，為了顏色美麗選這兩種蘿蔔。加入葱末，製成丸子，準備下油鍋。丸子一面變色後，可以用筷子翻到另一面，最後瀝乾油，上菜。儘量讓餅薄一些，容易熟，同樣是炸到金黃色就成功了...

用料：紅薯1個、玉米澱粉適量。1、紅薯洗淨後刮皮，切成小條。2、燒開一鍋水，再放入紅薯條煮1-2分鐘，撈出來濾幹水分。3、用大盆，將紅薯倒入，裹入玉米澱粉晃勻。4、燒開一鍋油，油裏冒青煙，再放入...

1、要先用涼水泡幾天，豆子大一點的，泡的時間稍長，差不多要三四天的樣子，新鮮的有個一兩天就差不多了，泡到芽剛露出個頭的程度就行了，記得每天換水。2、加工時用小刀在尾部切上一下，切的長度大...

1、五花肉洗淨備好，然後切中塊。2、切好的五花肉放入花椒粉和花椒碎，花椒碎用搗蒜器自己搗出來的，不會太細，會更入味。3、加一個雞蛋紅薯澱粉和一些鹽。4、用手使勁均勻的抓開，使每塊都能裹...

芝麻粒太小，炸的方法温度太高，將導致芝麻粒炸糊，但可以採取炒的方式，步驟如下：1、冷水洗乾淨，並晾乾；2、把鍋預熱，確保鍋裏沒有任何的水分；3、將生芝麻倒進鍋裏，用文火慢炒；4、不停的翻炒，當聽到均...

首先要將洋芋去皮切成片狀，然後再將洋芋片放到鍋中浸炸，炸的時候還要經常用筷子進行翻面，直到炸至全熟的時候再撈起來，放到空氣中自然冷卻一段時間。接着進行第二次油炸工作，等看到洋芋片鼓...

炸知了需要準備材料：知了、鹽、辣椒麪、孜然粉、油。共分為3個步驟。以下是炸知了的詳細操作：操作/步驟1、知了放入鍋中加鹽焯水知了放入鍋中加入鹽焯水5分鐘。2、瀝乾水分放入油鍋炸幹...

1、肉剔去筋膜，提前泡好花椒水備用；2、處理好的肉切比小拇指稍細長短差不多的條狀；3、放入調料順時針攪打至料汁都吃進肉裏醃製半小時；4、等待醃製肉的時候把麪糊調好；5、鍋中放寬油燒至筷...

1、主料：豆腐魚五條；配料：生薑適量，雞蛋一個，生粉適量，辣椒粉適量，鹽適量；2、步驟：豆腐魚去頭去尾以後，取出其內臟。3、將洗淨以後的豆腐魚進行醃製，生薑切絲，並加入少許鹽和辣椒粉。醃製5—10分鐘...

龍蝦的炸法：主料：龍蝦300克，麪粉100克，雞蛋1個。輔料：油500毫升，鹽5克，十三香4克，辣椒粉4克，孜然粉4克，醬油10毫升，雞精3克。步驟：1、將龍蝦去掉蝦線洗淨，放入盤子中，加入鹽，十三香，醬油，雞精，用筷子充分...

炸膨脹豆皮步驟：主料：豆皮200克、輔料油適量、鹽適量、葱適量、姜適量、大蒜適量。步驟：豆皮先泡水，再切段。大蒜切沫。葱花備好。姜切沫。先用油炸。注意：油温不能太高。炸至金黃，裝碗裏。...

1、下鍋之前要用火把豬蹄的皮膚表面燒焦，然後刨去表面的糊鍋巴；2、將豬蹄洗淨剁成小塊入水焯熟，撈出並且控幹表面的水分；3、在鍋中放入適量的油，待油温升高後，放入豬腳先用小火炸；4、再用大火...

脆皮豬腳要炸起泡首先在炒鍋裏倒入多一些的食用油，油温燒至七成時放入豬手。先將一面至微黃再翻身炸另一面，炸至豬皮變金黃色即可撈出瀝乾油份。把炸好的豬腳放進高壓鍋裏放點姜放點鹽，還...

1、要想炸薯條比較脆的話，首先一定要選擇老土豆。因為老土豆的水分比較少，炸出來的土豆就會更加脆，而嫩土豆的水分太多，不太容易炸脆。2、在炸薯條之前，一定要將土豆條煮熟。要是土豆沒煮熟...

1、準備椒鹽三大勺、大蝦若干只、蒜瓣6粒、香葱適量。另準備料酒一勺、胡椒粉少量、橄欖油1至2勺、冰糖粉半勺。2、將大蝦清洗乾淨後，用料酒醃製5分鐘。3、將蒜瓣剁碎成細小的蒜粒並將...

揉好的糯米球要用保鮮膜或濕布蓋好，以免糯米球變幹，不利於操作。裹芝麻時在糯米球上蘸點水，便於芝麻沾在上面，裹上芝麻後一定要用手再攥緊，使芝麻緊密的沾到麪糰上面，不然下鍋炸的時候，芝麻容...

1、把金針菇洗乾淨，切掉根，撕一些。金針菇不需要先燙一下。這是直接炸粉絲糊做的。2、胡椒粉用蒜泥搗碎成粉，或用擀麪杖搗碎。味道很香。胡椒有點辣。可製成孜然粉、胡椒粉、五香粉等。把...

想要把肉丸炸得又脆又香，一般需要炸兩次，第一次用中火炸，讓肉丸受熱均勻後，炸至表面微黃的時候撈出。第二次炸的時候需要開大火，先把肉丸的油瀝乾，然後再放回鍋裏，直到肉丸表面金黃即可撈出，這...

炸土豆條的做法：1、準備原料：將土豆削去皮，切成1釐米寬的方條。在水中浸泡約15分鐘後瀝乾水分，再用吸水紙仔細將水分吸乾。2、下鍋炸：將油倒入鍋中，加熱至170至180℃，然後把薯條放入鍋中，炸至...

辣椒油的炸法：原料：幹辣椒麪100克、白芝麻10克、食用油400克、大料3顆、辣椒粉、胡椒粉、五香粉、芝麻、鹽。步驟：1、將辣椒麪和些白芝麻倒入到一個耐熱的容器中，由於辣椒麪受熱會沸騰，所以...

炸醋肉共分為3步，需準備的食材有瘦肉、蒜末、香醋、白醋、生抽、料酒、糖、胡椒粉、地瓜粉。以下是炸醋肉的詳細步驟：操作/步驟1、醃製肉瘦肉切片，加蒜末、香醋、白醋、生抽、料酒、糖、...

1、首先綠豆要提前煮熟；2、提前準備好糯米粉和麪粉，把糯米粉和麪粉加少量的水和成麪糰待用；3、然後將打好的雞蛋液盛到碗裏，把綠豆攪拌成綠豆餡，壓扁放入雞蛋液裏，取出；3、最後下油鍋炸，油温要...