毛肚的精選

毛肚上有很多褶皺，這些地方也是細菌及微生物，最容易隱藏的地方。清洗毛肚時我們可以先將毛肚的雜物抖乾淨，然後使用鹽、醋、麪粉或小蘇打清洗，這些材料都可很好的去除毛肚的粘液和氣味，在清...

毛肚裏面裝的是牛剛吃下去的草料，並不是牛糞和大便，因為毛肚大部分用的都是牛的瘤胃，裏面是沒有消化液的。所以也就不存在在瘤胃中消化，而且瘤胃還是草料進去的第一個胃，瘤胃只是微生物發酵...

毛肚亦是牛百葉，入脾胃經，具備滋補脾胃、補脾益腎、補血補氣、癃閉、風眩的作用。能夠滋潤脾胃，針對脾胃虛弱、脾胃作用基礎薄弱、氣血兩虛、營養不良、病後體弱多病的人常有非常好的滋潤...

買回牛毛肚，先在冷水中浸泡約20分鐘，目的是去除浮在毛肚上的雜質。牛毛肚翻過來，用剪刀去除上面的肥油。鹼面一定要塗抹均勻，大約揉搓三分鐘，用水衝淨。然後用粗鹽加麪粉再次塗抹毛肚，反覆揉...

毛肚在冰箱的冷藏室可以短時間保存，約一天左右。如果放在冷凍室，是可以長時間保存的，但是也只能存放一個星期左右。在日常生活中保存毛肚，可以先用常温水把毛肚清洗乾淨，然後掉在鐵鈎上半個...

1、川汁毛肚，材料：毛肚300克，火鍋調料、油菜、味精、鹽、雞粉、料酒、辣椒粉、花生油、辣椒油、葱各適量。將毛肚洗淨切長條，油菜洗淨待用。香葱切末，油菜焯水過涼後圍深盤四周，毛肚焯水。鍋...

用料：牛肚250克、剝皮椒1只、胡蘿蔔半根、鹽3克、料酒5克、薑絲3克、油15克、蠔油3克。1、準備好原材料。牛肚焯好水。2、胡蘿蔔切成薄片，剝皮椒切成條狀。3、起鍋熱油，放入薑片爆香。4、...

毛肚七上八下表示的是時間15秒，這是涮毛肚的最佳時長，在沸水中煮15秒左右的毛肚，吃着鮮脆美味，十分爽口。如果在沸水中煮久了，毛肚就會老掉，吃起來不那麼脆了，而且還很難嚼。毛肚是指牛的瘤胃...

1、川汁毛肚:毛肚300克，火鍋調料、油菜、味精、鹽、雞粉、料酒、辣椒粉、花生油、辣椒油、葱各適量。2、做法:（1）將毛肚洗淨切長條，油菜洗淨待用。（2）香葱切末，油菜焯水過涼後圍深盤四周，毛肚...

毛肚能放30天，這是在零下3-5度冷藏保存的情況下，毛肚是指牛的瘤胃，毛肚分兩種，吃飼料長大的毛肚發黃，吃糧食莊稼長大的毛肚發黑，白色的毛肚是漂過的，屬於冷凍食品。相對而言，毛肚富含蛋白質、...

空運毛肚的部位是牛的瘤胃，牛是復胃反芻動物，有瘤胃、網胃、瓣胃和皺胃4個胃室。瘤胃的胃壁由內至外是粘膜層粘膜下組織層、肌膜層和漿膜層,其中肌膜層最為發達，由內環行肌和外縱行肌兩層...

毛肚儲存保鮮方法，包括以下步驟：1、選料：選擇屠宰前未注水的牛毛肚；2、用常温水清洗乾淨；3、吊在鐵鈎上30分鐘，瀝掉表面水分；4、初冷：將瀝掉表面水分的毛肚降温，冷至零度，用食用保鮮膜包裹毛肚，並...

一般超市購買的毛肚是經過處理的，買回後用清水漂一下就可以燙了，要是覺得鹼味和腥味重，加點白醋搓一下再清洗乾淨，用清水多漂幾次，吃時撈出來改刀切片，就可以燙火鍋啦。生的毛肚不容易清洗，在...

白色的毛肚叫牛百葉，別名百葉、肚尖、牛胃；是牛支胃部中的第三個間隔瓣胃，瓣胃成葉片狀，作用是吸收水分及發酵產生的酸，新鮮的牛百葉需要處理過後才會爽脆可口，可用作火鍋、炒菜、涼拌等食材...

1、去雜質。用剪刀剪去毛肚背面的油脂，然後初步用清水洗一下。毛肚表面會有很多粘液，這一步用清水洗是基本不可能洗乾淨的，不用在意。把大塊的雜質洗去就可以了。2、用粗鹽。取適量粗鹽，放...

1、毛肚改成條，汆燙至硬挺斷生時撈出備用；幹辣椒切1.5釐米的段，姜、蒜切片。2、用鹽、味精、醬油、香油、白糖、水澱粉、鮮湯調成味汁備用。3、內下入色拉油，燒至六成熱時下幹辣椒、花椒炒...

火鍋燙毛肚、滷毛肚、火爆毛肚、水煮毛肚等。毛肚又稱牛百葉，是牛的內臟之一，即牛隻胃部中的第三個間隔瓣胃，成葉片狀，用於吸收水份及發酵產生的酸。含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等營養元素...

買回來的毛肚如果有腥臭味，這個時候可以將毛肚浸泡在食鹽、玉米麪、醋混合的液體中，這樣浸泡一段時間後，毛肚上的腥臭味就會消失。一般來説，買回來的毛肚及千葉肚上，附有大量雜物，一定要洗幹...

一頭牛能產約12斤毛肚，一頭牛有4個肚，分別是瘤胃、網胃（蜂巢胃）、瓣胃（百葉胃，俗稱牛百葉）和皺胃。牛為了貯存草料、躲避敵害，它們的胃在進化中形成了4個室，還具有“反芻”的習性，使食物能夠得到...

毛肚臭了就可能是壞了，最好不要吃了，如果是本身的臭味就是沒有漲發好，可以放入富磷聯溶液浸泡漲發。生的可放入冰箱的冷凍室保存，多放幾天也沒有問題，吃時提前拿出來，讓其自然解凍後再燒。如...

1、看毛肚：新鮮黑百葉最好挑選葉片厚、有韌性、表面顆粒比較粗的，天然的顏色應是淡黃褐色的，而不是雪白的。如果看到食品非常白或是非常鮮紅，體積又肥大，就不要購買。2、聞毛肚：是否有刺鼻的...

毛肚是可以放進冰箱冷凍室冷凍的。毛肚如果要保存很久，或者需要長途運輸，就需要把毛肚冷凍起來，將毛肚冷凍不僅可以增加毛肚的保存時間，還可以增加毛肚的鮮度。要把毛肚冷凍起來，可以先用常...

毛肚高壓鍋壓20分鐘左右可以涼拌。毛肚是一種結締組織，所以很難煮爛，雖然高壓鍋的温度比較高，壓力比較大，但是煮毛肚仍然需要比較長的時間才能煮爛，需要壓20分鐘左右，若是毛肚比較大，所花費的...

白色的毛肚和黑色沒有任何的區別，這是因為飯店為了美觀，老闆會讓員工們用機器把它最表面的黑色去掉，然後再加上一些雙氧水等化學物質泡製三四天才會形成顧客看到的白色。毛肚，是指牛的瘤胃...

涮毛肚製作方法:食材:麻將、醬豆腐、韭菜花、滷蝦醬、醬油、鹽、料酒、黃牛毛肚、青蒜苗、葱白、牛肝、牛腰、牛脊髓、醪糟汁、背柳肉150克、鮮菜500克、幹辣椒、薑片、豆豉各40克、料...