1、毛肚改成條,汆燙至硬挺斷生時撈出備用;幹辣椒切1.5釐米的段,姜、蒜切片。
2、用鹽、味精、醬油、香油、白糖、水澱粉、鮮湯調成味汁備用。
3、內下入色拉油,燒至六成熱時下幹辣椒、花椒炒香,然後下毛肚、薑片、蒜片、香葱炒出香味,烹入味汁,待汁收干時起鍋即成。