薰乾的精選

1、薰幹鴨掌若是處理得當，也不失一道不錯的家常菜。2、步驟如下；先將薰幹鴨掌用少許清水清洗乾淨，放到一個乾淨的盤子裏，再倒適量的料酒與適量的生抽到裏面，最好能夠同等比例，保證薰幹鴨能大...

可以做成五香薰魚，做法如下：準備八角、香葉、桂皮各25克，葱、姜少許，老抽、味精、砂糖、胡椒粉、五香粉適量；將薰魚用抹刀片切成大塊狀後加味老抽略醃；將醃好的薰魚入油鍋中炸成金黃色；將葱、...

葡萄乾有硫磺薰的。硫磺薰過的葡萄手感比較硬，而正常的葡萄乾軟硬適中，純天然的葡萄乾的顏色是綠中帶黃的，如果顏色有點發亮，則多為硫磺燻蒸過。還可以把葡萄乾放到水杯裏，倒入適量的清水，如...

一、：牛肉1公斤，辣椒粉60克，花椒粉20克，白糖30克，老抽2湯匙，鹽2茶匙，味精少許，熟白芝麻1湯匙，香料少量。二、製作步驟：1、燒一鍋沸水，放入清洗過的牛肉煮出血沫後撈出浸入涼水，倒掉血水。2、在砂鍋...

1、所需食材：煙燻豆乾一塊、肥肉10片左右、自制酸辣椒五六個、小葱兩三根、香芹三四顆2、豆腐乾從中間斜切成兩半，然後切片，這樣切出來是不規則形狀的片，大小非常合適，也更方便入味；3、肥肉...

煙燻食物，含有多環芳烴類物質，少量的硝酸鹽，亞硝酸鹽等致癌物質。在空氣中晾曬，會產生亞硝酸鹽，硝酸鹽為強氧化劑，進入人體後，可使血中低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，使血紅蛋白失去攜氧能力...

燻肉是涼薰。熱薰會導致肉變得軟爛，不僅容易碎，而且還容易變質。燻肉的時候氣温不能過高，建議燻肉温度在10度以下。若温度過高，在晾曬時會吸引蚊蟲，導致肉變質。熏製時可以使用松柏、香蒿等...

燻肉的做法：食材：豬腿肉500克、葱段、薑片、茶葉2勺、錫紙1張、花椒30粒、大料3顆、桂皮1塊、紅曲粉1茶勺、料酒2勺、甜麪醬1勺、紅腐乳1塊、冰糖6塊、鹽、白糖2勺；1、豬肉洗淨，放入容器中...

1、淘米水洗：臘肉吃起來香，但是表面很髒，因為臘肉表面油脂很多，很容易吸引煙塵。怎麼才能洗掉呢？光用刷子刷還是不能完全的刷乾淨。那我們該怎麼辦呢？煮飯的淘米水不要倒掉，用來洗臘肉是好東...

燻黑的鍋底刷乾淨的方法有：1，鋼絲球加白醋去除法。如果鍋底的污垢非常厚，一開始最好先用鋼絲球把鍋底的鐵鏽刷乾淨，然後再用撒上一些白醋，再用鐵鏽使勁刷最後用清水沖洗乾淨。2，小蘇打加熱水...

薰醬熟食一般都是用：八角、小茴香、桂皮、甘草、花椒、三奈、砂仁、豆蔻、草果、丁香，將這些分成兩份，分別裝入寬鬆的紗布袋，並且用細繩紮緊，然後把薑片拍破，葱洗乾淨，製成結節。然後放入鍋中...

用料：草魚塊650g、油300g2、醬料汁、花雕3大勺、湖羊醬油3大勺、糖1大勺、五香粉1小勺、大茴香（八角）1個、幹辣椒4個、薑片3片、葱1根、清水、米醋1勺。1、醬料汁加入清水加入生薑片煮開，...

1、幹刷：首先用乾淨的刷子刷去臘肉表層的灰塵和未完全燃燒的柴火顆粒等雜質。2、火烤皮：將臘肉帶有肉皮的一面放在火上面烤，烤至臘肉的肉皮發黑並且開始滴油即可。3、刮肉皮：用刀子把臘肉...

1、將整塊的煙燻臘肉拿過來直接放在火上烤，注意只能烤帶肉皮的那一面，烤至臘肉的肉皮發黑且開始滴油即可。2、用刀子刮淨臘肉皮上面的髒東西和烤糊的肉皮，然後放入淘米水或温水中浸泡20分...

1、準備食材：青椒、豬瘦肉、薰豆乾。2、將之清洗乾淨，分別切好。3、肉用生抽、料酒提前醃15分鐘。4、熱油鍋，放入豬肉炒熟，撈出。5、用鍋中餘油炒青椒。6、稍熟，加入薰豆乾炒勻。7、放入少...

準備食材：雞肉300g，雞精，鹽，花椒，糖各10克，油，姜，醬油，葱各20g。葱薑切片，鍋中加水放入葱，姜，花椒糖，醬油，鹽，雞精，將雞煮熟後撈出。鍋底放錫紙撒入白糖，白糖冒煙後放入籠屜，放入雞，薰5分鐘即可。燻雞是一...

鴨子洗淨，用鹽擦透鴨身，放缸中醃4小時，中間須翻動一次。鴨在開水中燙至皮縮緊，掛在風口處，擦去皮衣。薰鍋中架放4根細鐵棍，把鴨背朝下放上，薰5分鐘後翻身再薰5分鐘。大鍋內放入、香料、醬油、...

1、幹刷塵：因為是用柴火煙薰的，煙子比較集中的地方掛的臘肉會沾到很多灰塵塵土，這些都是未完全燃完的柴火塵土小顆粒。燒皮之前請先用幹刷子，刷一下。2、火烤皮：將整塊的煙燻臘肉拿過來直接...

先燒開水，用開水泡泡，首先可以讓表面的油灰慢慢溶解一些，然後再用帕子擦洗，一般換乾淨的熱水反覆洗幾次就可以了。也可以用冷水浸泡1天，然後用淘米水沖洗，再用清水洗淨。或者你直接用淘米水...

將要清洗的香腸放進盆中，往盆中倒入一勺左右的麪粉，還可倒入一些小蘇打，再準備一塊乾淨的百潔布，用百潔布蘸取一些麪粉和小蘇打在香腸表面擦拭一會，往盆中倒入適量淘米水清洗，最後再用清水衝...

買回來的幹薰鴨，可以簡單的進行處理之後放入蒸箱裏面進行蒸着吃。另外鴨子也有很高的營養價值能夠給人體補充一定的微量元素，從而提高人體的脂肪含量。鴨是雁形目鴨科（Anatidae）鴨亞科（Anat...

燻肉快速清洗可以選擇以下方法：1、火烤：將整塊的煙燻臘肉拿過來直接放在火上烤，注意只能烤帶肉皮的那一面，烤至臘肉的肉皮發黑且開始滴油即可。2、淘米水浸泡：用刀子刮淨臘肉皮上面的髒東西...

主料：豬肉餡300克，豆腐皮一大張。輔料：水1勺，葱末、姜粉、五香粉、鹽、料酒適量，蛋清一個，水澱粉100克，白糖兩大勺，香油適量。做法：1、豬肉餡加少量水，沿一個方向將水完全攪打入肉餡中，加入葱末、...

把薑切片，煲一鍋滾水，加入姜及鹽。把雞放入水裏，再倒入老抽。以高火將水再煮滾8分鐘，然後熄火，浸雞約8分鐘，把雞從水拿出，再放置5分鐘。將蔗糖切碎放入鍋底，再加入米，蔗糖及玫瑰花茶。讓雞冷卻1...

薰牛肉乾可以蒸、炒吃，或和青菜拌成涼菜食用。以煙燻肉炒折耳根為例，具體的操作步驟如下：食材：薰牛肉乾適量、折耳根適量、蒜苗適量、蒜適量、生薑適量、幹辣椒適量、雞精適量、味精適量、...