炸油條的精選

1、可以起到使油條面鬆軟起泡的效果。2、在大批量生產饅頭、油條等食品時，常把蘇打粉融水拌入面中，熱後分解成碳酸鈉、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸氣溢出，可致食品更加蓬鬆，碳酸鈉殘留在食...

不需要用了。膨鬆劑和酵母的作用是一樣的。酵母粉是西點常用膨大劑之一，但非化學膨大劑。膨鬆劑指食品加工中添加於生產焙烤食品的主要原料小麥粉中，並在加工過程中受熱分解，產生氣體，使面...

1、油條是很多朋友喜歡的一道美食，它不僅味道鮮美而且營養價值高。2、準備食材：水100ml，砂糖50g，麪粉150g，植物油100g，酵母20g。3、將麪粉放入白糖，酵母，加入水和成麪糰，搓成條兩個捏在一起。4...

炸油條只放泡打粉可以，油條是早餐和豆漿的搭配食物，一般製作的材料是澱粉，而用泡打粉也是可以的，因為泡打粉是一種複合膨鬆劑，主要是由蘇打粉加入酸性材料製作的，是一種快速發酵劑，在製作油條...

1、準備一些麪粉倒入面盆中，打一個雞蛋，油條會更鬆軟有嚼勁。很多人和麪都用清水，其實用豆漿或牛奶來和麪，油條更香更好吃。然後加入酵母，還需要加一勺它，就是無鋁泡打粉，油條才能更加蓬鬆。2...

香油可以炸油條。香油也稱芝麻油，色如琥珀，橙黃微紅，晶瑩透明，濃香醇厚，經久不散。可用於調製涼熱菜餚，去腥臊而生香味；加於湯羹，增鮮適口；用於烹飪、煎炸，味純而色正，是食用油中之珍品。香油濃郁...

麪粉4、8千克左右、雞蛋250克、面欣酥50到60克、食品級碳銨50克、白糖20到60克、黃油、鹽70到100克、30度的水5、7升。做法：1、麪粉、面欣酥拌勻。2、將雞蛋、碳銨、白糖、鹽加入水中化...

炸油條放雞蛋的原因：雞蛋可以起到蓬鬆的作用，在麪糊裏雞蛋主要作為一種乳化劑，通過攪打麪糊，使得大量空氣進入麪糊內，使炸出來的油條形成膨大的體積。雞蛋，是母雞所產的卵，受精之後可孵出小雞...

怎樣炸油條又軟又蓬鬆涼了不硬：1、在麪粉中加入雞蛋，鹽，酵母，泡打粉，水，用兩根筷子攪拌均勻，炸油條的面不需要揉，麪糰起筋會影響口感。最好用拳頭輕輕壓麪糰，比手揉效果好，直到沒有乾麪粉狀態即...

可以用酸奶和麪。因為酸奶能起到水的粘合面粉的作用。油條是一種古老的中式麪食，是長條形中空的油炸食品，其口感鬆脆有韌勁，是中國傳統的早點之一。《宋史》記載，宋朝時，秦檜迫害岳飛，民間通...

將礬、鹽、鹼放入盆中，慢慢加水，使其全部溶解。加入麪粉，用手攪拌均勻，使勁揉至三光，靜置約30分鐘後，再揉一次，如此反覆3次，至麪糰皮光滑潤，具有良好的延深性、韌性、彈性和可塑性。在麪糰和麪...

明礬是一種水解呈酸性的複鹽，而面鹼是一種水解呈鹼性的含水量結晶水的碳酸鹽。當礬與鹼放入水中時，它們之間會發生化學變化，產生大量二氧化碳氣體和絮狀物氫氧化鋁。與面合在一起時，絮狀物...

空氣炸鍋是可以炸油條的，用它炸出來的油條不但香脆美味、含油量少，而且操作簡便。油條又稱餜子，是一種古老的中式麪食，是長條形、中空的油炸食品，口感鬆脆有韌勁，也是中國傳統的早點之一。油...

炸油條時放小蘇打需要在揉制面團時根據麪粉適量放入。油條，又稱餜子，是一種古老的中式麪食，長條形中空的油炸食品，口感鬆脆有韌勁，中國傳統的早點之一。《宋史》記載，宋朝時，秦檜迫害岳飛，民間...

1、一定要買高筋麪粉，然後放適量的鹽，糖，雞蛋攪拌均勻。2、發麪的時候温度一定要注意，温度高的地方面發的快，加入適量的水和酵母。3、小蘇打要慢慢加入。4、揉好的面用布或者塑料蓋上，醒面。...

炸油條的炸第4聲，炸油條是一種食品，主要材料有面粉、酵母、食用鹼等，輔料有水、糖、鹽等，口味偏平淡，主要工藝是油炸，屬於點心，中國人通常用炸油條來做早餐。油條，是一種古老的中式麪食，長條形...

用酵母炸油條怎麼做，相信很多朋友們也遇到過這種類似的問題，那麼對於這類問題如何解決呢？下面就把解決這種問題的方法給大家分享一下，希望可以幫助到大家。盆中放400g麪粉。加入2g酵母、5g...

食用油久置而過期後，特別是殘餘的粗製油，含有較多的植物殘渣，可出現油脂的酸敗現象。食油中含有一種亞油酸成分，容易與空氣中的氧發生化學反應，這種現象叫“油脂氧化”。油脂、水解等一系列...

1、冬季一般可以採用60-65℃的熱水和麪，而夏季則可採用常温水和麪。2、配方：用麪粉加入明礬、食鹼、鹽等調製成礬鹼麪糰，再拉條經油炸而成。但是，這種加有明礬的油條，在炸作過程中會分解並...

二者本制上沒有區別，小蘇打是由純鹼的溶液或結晶吸收二氧化碳之後的製成品，口感更好；而食用鹼對中和發麪過程中產生的酸更好：是指有別於工業用鹼的純鹼和小蘇打，唯一的不同是小蘇打炸出的油...

炸油條放糖是為了增加甜度。下面是油條製作過程：材料：小麥麪粉250克、油適量，温水175毫升、油條膨鬆劑10克。做法：1、麪粉、膨鬆劑、温水一起揉成麪糰，蓋上蓋子發酵，大約30分鐘。2、麪糰醒發...

食用鹼可以炸油條，炸油條的主要材料就是有面粉、酵母、食用鹼等，輔料有水、糖、鹽等。食用鹼並不是一種常用調味品，它只是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑。食用鹼並不是一種常用調味品，它只是...

炸油條泡打粉和麪粉的比例是1:10。炸油條做法材料：高筋粉100克，水80克，泡打粉2克，鹽2克。1、容器中放入麪粉，泡打粉，和鹽，混合好；2、倒入冷水，揉成麪糰，放置一旁邊醒15分鐘；3、案板上刷油，將麪糰擀...

1、炸油條放礬、鹼時，油條入熱油鍋中，二氧化碳氣體受熱膨脹，使油條脹大。2、炸油條或油餅時必須要放礬與鹼，在於原料中礬與鹼的配比，明礬量多，水解產生的氫氧化鋁則多，使油條遇熱產生硬、脆、...

1、麪糰沒有和麪到位，沒有揉油，麪糰沒有油分子的遊離滋潤，面沒有起膜也沒有油膜的包裹，在油炸的時候，就很難有力量抵住熱氣撐發，很難起大氣泡。2、麪糰醒面時間不夠，早起吃炸油條，最好晚上入睡...