炸油條的精選

將礬、鹽、鹼放入盆中，慢慢加水，使其全部溶解。加入麪粉，用手攪拌均勻，使勁揉至三光，靜置約30分鐘後，再揉一次，如此反覆3次，至麪糰皮光滑潤，具有良好的延深性、韌性、彈性和可塑性。在麪糰和麪...

加入明礬，產生大量CO2，使油條發泡，蓬鬆。當礬與鹼放入水中時，它們之間會發生化學變化，產生大量二氧化碳氣體和絮狀物氫氧化鋁。與面合在一起時，絮狀物氫搓化鋁與面產生膜狀物，將二氧化碳氣體...

炸油條的油最好只用一次，不能循環使用，油脂在重複使用的過程中，尤其是經高温加熱和接觸空氣中的氧氣，而發生氧化作用，接觸食物中的水份，而發生水解作用，最終導致油色變黑，氣味和滋味都有異味，則...

炸油條可以頭天晚上和好面，因為頭天晚上和好面可以更好的發酵，做出的油條色澤金黃，表皮酥脆爽口；而且油條顯得也會非常的蓬鬆，也不會有異味產生。油條是一種古老的中式麪食，長條形中空的油炸...

材料：麪粉、酵母、食用油、小蘇打。步驟：1、將麪粉和酵母放在一起，挖一個小坑，逐量加入清水，揉成一個光滑的麪糰，蓋上鍋蓋進行發酵；2、發酵到兩倍大之後，在手掌上抹點油，將麪糰裏的空氣按壓出來...

炸油條的油温控制在180-200度左右。油條是否能炸得又鬆、又脆、又黃、又香，製作要領是：每兩條上下疊好，用竹筷在中間壓一下；不能壓得太緊，以免兩條粘連在一起，兩條面塊的邊緣絕對不能粘連；也...

炸油條只放泡打粉可以，油條是早餐和豆漿的搭配食物，一般製作的材料是澱粉，而用泡打粉也是可以的，因為泡打粉是一種複合膨鬆劑，主要是由蘇打粉加入酸性材料製作的，是一種快速發酵劑，在製作油條...

炸油條用的白礬是明礬。以前炸油條用明礬，這幾年衞生部已經明令禁止使用。十二水硫酸鋁鉀，又稱：明礬、白礬、鉀礬、鉀鋁礬、鉀明礬，是含有結晶水的硫酸鉀和硫酸鋁的複鹽。無色立方晶體，外表...

1、麪粉500克，泡打粉4克，小蘇打4克，鹽8克，酵母1克，糖5克，雞蛋一個，涼水280克，清油15克。2、先把泡打粉、小蘇打放入麪粉中攪拌均勻再把剩下所有調料放入涼水（冬天温水）中攪勻倒入麪粉中，活成麪糰...

炸油條和麪需要按照配方將中筋麪粉、油條專用粉混合攪拌均勻，將疏鬆劑、小蘇打、鹽、白糖、油加入水中攪拌均勻，最後將混合好的水慢慢加入攪拌好的麪粉中，邊加水邊攪拌至麪粉成絮狀沒有幹...

1、冬季一般可以採用60-65℃的熱水和麪，而夏季則可採用常温水和麪。2、配方：用麪粉加入明礬、食鹼、鹽等調製成礬鹼麪糰，再拉條經油炸而成。但是，這種加有明礬的油條，在炸作過程中會分解並...

炸油條放雞蛋的原因：雞蛋可以起到蓬鬆的作用，在麪糊裏雞蛋主要作為一種乳化劑，通過攪打麪糊，使得大量空氣進入麪糊內，使炸出來的油條形成膨大的體積。雞蛋，是母雞所產的卵，受精之後可孵出小雞...

材料：麪粉300克、温水180克、酵母5克、鹽3克、糖5克、小蘇打2克、油。做法：1、麪粉中加入鹽、糖、小蘇打混合均勻。2、酵母用温水化開，倒入麪粉中攪拌均勻。3、注入其餘的温水攪拌，再慢慢...

1、在盆中加入麪粉，鹽，雞蛋，小蘇打，泡打粉和水，和成麪糰，發酵2小時。2、2小時後將發好的麪糰直接在抹了油的砧板上按扁，切成小塊。3、取兩塊面疊好後用筷子壓一下。4、將壓後的面塊撐長後擰一...

1、將明礬和鹽碾成粉末，鹼粉用水溶化，一起倒入缸中，加入清水（冬天用温水），用手掏至缸底無粒屑、水起泡沫時，將麪粉放入，用雙手拌，使勁揉至酵面光滑不粘手，上面用清潔的濕布蓋好，靜置3小時左右再進...

炸油條不起要用筷子在中間壓一下，用手指捏着二端拉長，紐一下放在熱油鍋裏，用筷子撥動油條，使它不停翻滾，這樣油條才會發大。油條是一種古老的中式麪食，長條形中空的油炸食品，口感鬆脆有韌勁，中...

炸油條面粘手的原因是水放多了，導致面比較稀。可以適當地再加入一些乾麪粉，均勻地揉捏麪糰直到不稀為止。需要注意的是麪粉的發酵時間不需要太長，如果發酵時間過長，麪粉會被稀釋。...

是面太硬了。因為油是高温，油條與高温油一接觸瞬間就變硬，不會再膨脹；而兩根油條黏在一起放入油鍋，其他地方接觸高温油變硬，但兩個接觸的地方是軟的，由此會持續膨脹到一定程度。油條是一種古...

1、準備一些麪粉倒入面盆中，打一個雞蛋，油條會更鬆軟有嚼勁。很多人和麪都用清水，其實用豆漿或牛奶來和麪，油條更香更好吃。然後加入酵母，還需要加一勺它，就是無鋁泡打粉，油條才能更加蓬鬆。2...

炸油條的方法：1、在小碗裏放兩克鹼面和一勺鹽用一勺温水化開；2、手蘸着鹼水一點點揉入面裏；3、繼續發酵至兩倍大，這時麪糰是非常濕軟，面板上抹油，雙手抹油；4、將麪糰用手攤成長方形，切成三釐米...

1、不放牛奶也可以。可以用面鹼代替。2、做法主料：高筋麪粉清水酵母。3、輔料：小蘇打食用油鹽。4、所有用料放入麪包機，酵母放酵母盒，麪包麪糰程序1個小時，結束後不要取出，靜置發酵1小時。案...

用油條精炸油條1斤面放15g油條精。油條精：油條精是一種無礬製作油條的食品添加劑。一般油條精成分為泡打粉、鹽、雞蛋等。這類油條一般在好飯店才有銷售或家庭製作。油條精產品分為有鋁...

原料：麪粉、蓬鬆劑、温水、食用油。具體做法：1、取麪粉和蓬鬆劑拌勻後加入温水揉成麪糰，和麪時手上沾少量油；2、和好後蓋上保鮮袋靜置20至30分鐘；3、操作枱上撒少許麪粉或者油，將麪糰輕拉至4...

用一種小蘇打可以炸油條，但只能自己吃，不能賣。材料:麪粉9.5斤、泡多源100至150克、碳酸氫鈉50克、雞蛋0.5斤、黃或奶油或起酥油、白糖20至60克、鹽70至100克、常温水5.7斤。方法:1、面...

炸油條既好看又好吃的做法如下：材料：麪粉、雞蛋、泡打粉、鹽、蘇打粉、黃油；做法步驟：1、把麪粉放到一個盆子裏，逐一加入雞蛋、泡打粉、鹽、蘇打粉、黃油，最後加水，然後揉成麪糰。2、將面和好...